Fonte de proteínas e colágeno, águas-vivas são usadas na alimentação após congelamento em nitrogênio

Link para matéria completa: https://g1.globo.com/ciencia/noticia/2021/11/03/fonte-de-proteinas-e-colageno-aguas-vivas-sao-usadas-na-alimentacao-apos-congelamento-em-nitrogenio.ghtml

Resumo: A repórter Diana Piñeros viajou para o o sul da Itália, perto de Nápoles, para experimentar uma iguaria da região: águas-vivas. Segundo Antonella Leone, biotecnóloga da "Go Jelly", águas-vivas são ricas em proteínas e colágenos. Mas o processo para torná-las comestíveis não é fácil. Primeiro, elas devem ser congeladas em nitrogênio líquido num laboratório para que todas as toxinas sejam removidas. Por isso, ainda é difícil encontrar restaurantes com águas-vivas nos cardápios europeus, mas alguns restaurantes já se dedicam a este nicho.

Confira o vídeo no link acima.

Outra matéria sobre o tema: 

https://www.gazetadopovo.com.br/agronegocio/pecuaria/aquicultura/tratadas-como-lixo-aguas-vivas-entram-na-pescaria-como-alimento-e-remedio-contra-o-cancer-9th360k1lxanwemu8yp0hp047/